端午前后黄鳝美

透，放适量胡椒粉、葱油、花椒油，即可上席。特点：色泽金黄，鲜香，味醇厚不腻，食之极酥嫩。清炖鳝脐选大黄鳝数条，仅用黄鳝下半段约二寸半长的脐门；洗净放入沸水锅内烫一下，捞出备用；炒锅上火烧热，倒入油烧至六成热，将鳝脐下油锅炸1分钟，油锅离火，鳝脐在油锅焖2分钟捞出；留余
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