端午前后黄鳝美

油，将蒜仔煸一下至蒜仔呈黄色，放入炸好的鳝脐，加少许醋、黄酒及火腿25克，上汤烧开后移小火炖30分钟；放生抽、盐炖20分钟，撒胡椒粉，即可上席。特点：鳝肉酥烂，软绵肥嫩，汤汁香郁鲜美。生爆蝴蝶片也是道黄鳝名菜。选用约300克以上鲜活大黄鳝，从鳝鱼头下背节用刀划到鳝的尾部，去掉鳝
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