端午前后黄鳝美

成热，将黄鳝放入油锅中炸2～3分钟，直至肉色金黄，捞出稍晾一二分钟，再下八成热油锅中炸一次，至鳝块无水分，鳝肉呈银灰色，且表面看上去有点像麻花状时捞出；3.砂锅中加入高汤，放入300克切厚片的肥瘦猪肉以及蒜仔、鳝肉，一起煮开，使鳝肉发松；放入适量生抽、黄酒、白糖，用微火炖至酥
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