端午前后黄鳝美

、姜、蒜略煸，加盐、酒、胡椒粉，下鳝片，勾少量芡，淋上少许醋，即可装盘上席。特点：色泽缤纷，白、红、青、黄、黑，脆嫩爽口，咸鲜味香浓郁，亮油不吐汁。红烧马鞍桥选用大黄鳝4～5条（约1 000克），五花肋条猪肉400克，蒜头50克，酱油50毫升，黄酒50毫升，糖、盐、麻油各适量，葱姜50克，
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