端午前后黄鳝美

油50毫升；黄鳝宰杀后斩去尾，洗净，去肠，切成一寸半长的段；五花肉切成二分厚一寸半长片；黄鳝和五花肉分别汆水，捞出洗净；锅烧热放油，蒜头下油锅煸炒至黄色时捞出，放葱、姜煸出香味；放肉片煸一下，倒入酒、酱油，待烧上色焖至三成熟，再放鳝段、蒜头；倒入500毫升水烧开，转小火焖
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