端午前后黄鳝美

鱼脊骨与鱼脊背肉划分开，去掉脊骨；鳝鱼脊背肉用手掐成两段装盘中备用。3.烫：取小碗一只，放入适量黄酒、酱油、醋、水、生粉、胡椒粉、糖，拌匀后作为炒黄鳝的卤汁芡；蒜头、葱、姜切成末；锅上火烧热，放油约25毫升；投入蒜、葱、姜末煸炒几下，煸出蒜香；将鳝鱼倒入锅内略炒几下，倒入
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