八珍主人——酱

。因为原料普通，制作技术容易，所以能够在民间得以普及，成为中国人家家户户离不开的调味品。正是在此基础上，中国人发明了酱油。东汉的《四民月令》更有制豆酱的详细记述。之后的酱，主要是以一些粮食（谷类）和油料作物（大豆）为主要原料，利用以米曲霉为主的微生物经发酵而酿制的糊
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