爱黄鳝，也爱泥鳅

头一浇，木盖一压，听得到里面劈劈啪啪甩尾巴的声音。少顷，盖子一掀，一股蒸汽升腾而起，木桶里风平浪静，倒去热水后再抬回菜场，由女师傅们嘻嘻哈哈划鳝丝。清炒鳝糊是本帮菜中的精品，但一般上海人家不敢吃清炒鳝糊，而是买半斤鳝丝，与绿豆芽或茭白丝一起炒来吃，算是尝鲜了。前不久
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