爱黄鳝，也爱泥鳅

与朋友在沪南一家饭店吃饭，正值饭店推出黄鳝宴，就一下子品尝到好几道黄鳝菜，不同流派，不同味道，真让我这个吃货吮指之乐，至今难忘。比如梁溪脆鳝比较常见，但川味酥鳝不一定吃得到，这家饭店的大厨将鳝片在温油锅炸一下，然后移至一边，加盖微焖，待油温冷却后再按同法复炸，如此才
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