如何选择食用油

油含有较多的单不饱和脂肪酸——油酸，大豆油含有较多的亚油酸和亚麻酸；一些食用油的特殊成分使人们更为青睐，比如芝麻油富含维生素E及独有的芝麻林素、芝麻素等木酚素类物质。尽管芝麻油富含不饱和脂肪酸，其性质却十分稳定；米糠油和橄榄油富含的角鲨烯是很好的抗氧化物。每种油都有自
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