食药兼佳的调味品

明于春秋战国之际。在司马迁《史记》中有“通邑大都……曲盐豉千合”的记载，说明在先秦时期，豆豉的地位与食盐同等重要。现代考古也发现，“豉”字最早出现在《西汉第一食简》，与食简同时出土的还有一陶罐豆豉，虽在地下埋藏了2 200年之久，其豆豉仍依稀可辨。马王堆一号汉墓中也有出土
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