食药兼佳的调味品

美援朝期间，曾为志愿军大量生产过豆豉，供战士们补充营养。直至现代，民间还经常用姜和豆豉熬汤，治伤风感冒；豆豉在中医里，仍是一味重要的中药。国外的学者也在研究豆豉的医疗功效。日本有试验证明，经常食用豆豉有助消化、除疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒功能、防治高血压
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