食药兼佳的调味品

（山东一带）四种，其风味略有不同：按照加盐与否分为咸豆豉和淡豆豉；按加工技法分为干豆豉、湿豆豉、水豆豉和团块豆豉；按风味分有淡豆豉、咸豆豉、辣豆豉、姜豆豉、甜豆豉、香豆豉、臭豆豉，古籍还记载有酒豆豉。重庆永川豆豉以永川独特的地理环境以及当地特有的水、盐等制作，品质优
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