煮豆作乳脂为酥

为“内酯豆腐”。相较于石膏和盐卤点出的豆腐，内酯豆腐质地细腻，加工过程中蛋白质流失少，豆腐的保水率也较高。木板、布头等都是过去加工板豆腐时常用的生产工具，它们因清洗和消毒不便，极易受到污染。再加上加工过程中频繁与人接触，产品卫生很难得到保证。内酯豆腐生产技术的引进，
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