煮豆作乳脂为酥

实践的作品，“既有如阳春白雪的山珍海味，也有像下里巴人的粗茶淡饭”，从宫廷菜、官府菜到民间菜、市井菜，乃至寺院菜、民族菜，类型丰富，包罗万象。在这样一本美食著作中，自然少不了豆腐这一中国传统食品。尽管豆腐在过去是普通百姓乃至穷苦人民代替肉类的蛋白质来源，然而对于朱门
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