煮豆作乳脂为酥

绮户，也是杂素菜肴的重要食材之一。豆腐这一清白寡淡的正直之士，在调味酱料的勾勒之下，也能激发出其内敛的芳华。读随园老人的食谱，除体验古代饮食文化与情趣，也能看到和今日营养学不谋而合的科学道理。蒋侍郎豆腐以猪油起油锅，烧至起烟时将豆腐入锅，佐以甜酒和虾米一百二十粒；烧
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