煮豆作乳脂为酥

滚后加酱油一小杯，滚一回加一撮糖，再滚一回加细葱一百二十段，缓缓起锅。点评：由于豆腐缺乏一种必需氨基酸——蛋氨酸，因此与蛋类、肉类搭配食用可提高蛋白质利用率。这道豆腐菜肴烹制过程繁复而近乎矫情，实际上类似于红烧豆腐，然而达官显贵在追求高档美味之余，还能兼顾营养互补之
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