毛蚶、炝虾等仍不能上沪餐桌（一）

酱等调料几分钟后即供应。这种方式很难彻底杀灭寄生虫和致病菌。醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹的制作主要是用酒、食盐泡虾，浸泡时间较长，已有实验证明确实能在一定程度上杀灭部分寄生虫和致病菌。目前，上海对醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹还实施严格的生产许可制度，对醉虾、醉蟹、醉螃蜞和咸
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