以“乳”为上

，也不能过大，以出生45～60天、重量4～5千克者为宜。过小则皮薄肉少，口感差，制不成美味佳肴了。品尝乳猪，一观形，二吃皮，三吃肉。形，要造型完整，颜色金黄，火色均匀，皮光油亮，不焦不糊；皮，要香脆酥松，厚薄适度，不硬不僵，易嚼易化；肉，要肥瘦适宜，清香鲜嫩，色泽洁白，不厚
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