以“乳”为上

不薄。皮，是烤乳猪的精华。如何才算好呢？一般以为外皮应似麻皮，上有凸起之麻点，脆中带松，入口易化；而不能脆中带僵，咬不开，嚼不透，那就有点扫兴了。乳猪上桌一般会配有一种甜味酱，也可配白砂糖，蘸着吃，衬托出乳猪的香脆酥嫩。烤乳猪，究其历史，至少已有几千年之久，开创于黄
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