忆香酥鸭

。不过，据我所知，香酥鸭还有另外一个版本。老上海有一家叫“美丽川”菜馆，开设在浙江中路以西、九江路以南的广西路上，掌勺的是做何派川菜的钱师傅。钱师傅将猪肉丝、笋丝、香菇丝和泡红椒丝炒熟后塞在“美丽鸡”一菜的鸡肚内，蒸后再炸，使鸡皮酥香，鸡肉鲜嫩味美。之后，钱师傅又进
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