忆香酥鸭

行改良，将这些肉丝、笋丝、香菇丝和泡椒丝炒熟后塞在鸭肚内再炸，鸭子不但鲜美，而且又香又酥。后来，为了降低成本，钱师傅舍弃了肉丝、笋丝、香菇丝、泡椒丝，在光鸭肚中配上一些香料，如桂皮、八角、山柰、草果，再加上精盐、花椒粒、葱、姜、酒等上笼蒸酥，再炸，直接装盘上席。这样
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