忆香酥鸭

三改，使鸭子皮酥脆、肉鲜嫩，香腴，从而享誉上海滩。之后，上海川菜馆的四川师傅又把此鸭的做法带回了四川，于是香酥鸭就长期被人误以为是正宗的四川菜了。1936年，绿杨菜社（绿杨酒家的前身）开业，开业不久，就请原美丽川菜馆的钱师傅加盟绿扬。就此，绿扬酒家开创了上海川扬菜点“风味
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