忆香酥鸭

在南京工作，烹制的香酥鸭子受到名人好评，如叶开鑫、陈诚、唐生智、于友仁等。新中国成立后，香酥鸭子同样受到外国宾客好评，如美国前驻中国联络处老布什、香港前布政司司长陈方安生等。也有人说，香酥鸭是将南京的盐水鸭油炸后演变而来。30年前，我到江苏镇江去学习扬帮菜系时，听江苏
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