毛蚶、炝虾等仍不能上沪餐桌（二）

，使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。加工时，先将海蜇的头（口腕部）、皮（伞体部）分割开，然后在海水中漂洗掉大量血污，再用食盐与明矾粉（硫酸铝钾）进行腌渍。根据腌渍次数，顺次称作“一矾海蜇”、“二矾海蜇”和 “三矾海蜇”。一矾海蜇和二矾海蜇都还没有彻底把海蜇体内毒素
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