毛蚶、炝虾等仍不能上沪餐桌（二）

硝酸盐就会发生急性中毒，1～3克可致命。近年来，上海因食用含过量亚硝酸盐食品导致的人员中毒甚至死亡的事件时有发生。引发此类食品中毒事故的原因，主要是食品经营者（如熟食店、餐饮单位）在制作食品的过程中非法过量添加亚硝酸盐或误将其作为食盐使用。再加上亚硝酸盐有效护色和防腐
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