选好酱油需“五看”标签

看酱油标签上写明是“酿造酱油”还是“配制酱油”。有的酱油很鲜，氨基酸态氮含量比特级酱油还高，这时就要看配料表中是否有“肌苷酸、鸟苷酸”，因为加入这些鲜味剂也会增加氨基酸态氮的含量。质量好的酿造酱油是不需要加任何鲜味剂的，发酵后自然产生的氨基酸态氮含量已足够高。三看“
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