土地里长出来的青霉素—

土地里长出来的青霉素——大蒜

的抑制作用。所以大蒜最好是生吃。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，这两种成分在鳞茎中各自存在，只有将大蒜的鳞茎捣碎使两者接触，蒜氨酸才能在蒜酶的作用下分解，生成有挥发性的大蒜辣素，才具有较强的杀菌能力，所以食用时最好将大蒜捣碎。而且做成蒜泥后，大蒜的特有风味更为突出。因此，在烹
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