五味的调和

的作用是去腥解腻，减轻异味，确定菜肴主味，增添美味，增加菜肴色彩，直接关系到治办饮食的成败。在我国，即使是家常菜，也大多需要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。味觉的融合不是单纯的叠加，而是有机的融合。为了追求这种融合，世界上曾发生过声势浩大、影响深远的革命，有的
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