七滋八味品何斌

”这道菜选用崇明小白羊腿3千克、野生黑鱼1条（约重3.5千克）、莴笋100克、黄豆芽50克、蛋清100克以及适量的淀粉；调料是葱段100克、姜片100克、大豆油1 500毫升（实际用150毫升）、白胡椒粒30克、盐20克、干辣椒100克、花椒10克、八角5克、香叶3克、香茅5克，还有绿豆苗少许。将黑鱼去头、去骨，留作
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