跟着大厨逛菜场冬日赏味是清馋

萝卜烧萝卜时要不要带皮可是颇有讲究。如果是切大块与肉一起红烧，最好连皮一起，以免萝卜久煮过烂不成形；如果是生食凉拌或用来熬排骨汤则应去皮，因为萝卜皮口感不佳，苦涩芥辣，会令其他食材的原味尽失。为了不失淡菜特有的风味，李强削去萝卜皮，切滚刀块，同淡菜、排骨一起煸炒；之
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