腊味入馔

用腊肉、竹笋和百叶结炖一锅腌笃鲜，是江南一绝。长三角、湘赣鄂川黔粤桂都出产脍炙人口的腊味及腊味做成的名菜，如湖南的腊味合蒸，取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。吃时腊香浓郁、咸甜适口、一股淡淡的烟熏味，柔韧不腻。广东的“腊味煲仔饭”也是一绝，尤其
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