评食记烦（一）
主持人王小丫。陈逸飞与我曾经在当时很有名的“名都酒楼”吃过蟹。那天在评委席上，他对我说：“江先生，拜托侬为我的《Shanghai Tatler》杂志所办的《上海最佳餐厅》做评委，是匿名评议的。”现在看来颇有点像“米其林先生”。我说：“好呀，这是我最想干的事。”他说： “没有一分钱的噢！”我说：“这事本来就很有意义，有没有报酬不重要。”节后就有相关负责人来找我，给我评分表和试菜券。匿名品尝后以试菜券结账，有的则是自己先买单再向他报销。后来陈逸飞仙逝，食评依旧。从2005年第一本《上海最佳餐厅》问世，至2014年已评了10届，我也熟门熟路，照评不误。评后要写评语，包括环境、菜肴、酒类、服务，并要打分。问题是有的店家年年评，10年下来好像也没多少变化，这评语怎么写？第一年挺新鲜的，到第十年还有那么多新鲜吗？我觉得就要同中求异，尽量找出每次不同来。譬如上海永嘉路320号的“点石斋小宴”，第一次去评菜，打开菜单很奇怪，怎么会有“徽州”、“
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