瘦肉≠低脂食物
，谷类为主，粗细搭配”，建议“每天吃奶类、大豆或其制品”，还提出“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”，这些都是为改善中国居民营养状况而提出的膳食措施。然而，一些需要限制脂肪摄入量的高血压、糖尿病、高血脂等患者，认为瘦肉就是脂肪含量低的食物，甚至将瘦肉作为降低脂肪摄入的首选食物，而且也不限制瘦肉的摄入量。其实，瘦肉并非是人们想象中的低脂食物。以北京大学医学出版社出版、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》（2002版）中的畜肉为例，每100克瘦肉的脂肪含量：瘦羊肉3.9克，瘦牛肉2.3克，兔肉2.2克，瘦猪肉则为6.2克。还有的人认为猪里脊肉也很瘦，其实也不然，每100克猪里脊肉的脂肪含量为7.9克，比瘦猪肉还高。由此可见，猪里脊肉和瘦猪肉所含的脂肪位于畜肉类之首，因此不能说瘦肉就是低脂肪的食物。我们再来看看每100克禽肉（带皮）所含的脂肪含量：鹅肉19.9克，鸭肉19.7克，鸽肉14.2克，鸡肉9.4克，鹌鹑肉3.1克。可见禽肉中除
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