莫干山居食
子们去田里拔萝卜，搓青团。在开放式厨房内，我卷起袖子做两大锅日式关东煮献丑，开心得几乎忘了人间。完美度假地必定有好厨师，意外的是“上物溪北”的厨师竟是位90后，安徽人，18岁出来学艺遇到一位管教严苛的广东大厨，几年后小朋友独立当上主厨，菜做得真不错。麻辣豆腐以往吃到的麻辣豆腐一般比较碎，这一盘豆腐端的是“宝相庄严”，大块，棱角分明，豆腐上色泽浓郁，盘子四周亦稠稠地有很多酱汁，红辣椒与绿小葱点缀得十分好看。一尝，我惊喜地品出除了麻、辣另有种种意料之外的滋味。面对我的追问，厨师张亮憨厚地笑道：“除了葱姜蒜之外，我加了蚝油、花椒油与高汤。”问他为什么不用老豆腐，他说嫩豆腐口感好，因比较细腻，不能多煮，难以吸味，所以酱汁要多一点，一定要更加浓郁，需要勾个芡。我喜欢会动脑筋的厨师，不需要懂得什么哗众取宠的分子料理、这个那个传说，只要有识别素材的慧眼，思维有逻辑，能分析烹调原理，再加上操作经验，那么，开发
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