跟着大厨逛菜场
免叶片上有黑斑的。因为即使把最外层的叶片去掉，白菜芯里也会有黑斑，影响菜肴的美观。咸肉 26 元/ 500 克 花费 15 元好的咸肉外表干燥带盐花，肉质紧密结实，切面平整，有光泽。肌肉呈自然的淡红色，没有淤血凝结的那种深红。闻一下，有咸肉固有的香味，无异味。莴笋 3.3 元/ 500 克 花费 6 元挑选莴笋以鲜嫩为原则。好的莴笋茎直，茎皮是白绿白绿的，老莴笋呈深绿色。莴笋叶也是很重要的评判标准——叶片新鲜，不萎蔫，在此基础上，李强偏爱紫叶，这样的莴笋香味较足。西兰花 4元/500 克 花费 4.5 元西兰花营养丰富，有“蔬菜皇冠”之称。鲜嫩的西兰花尚未开出黄色的花，花球表面凹凸不明显，无虫眼，无碰伤。大小相同的花球，掂起来重的更好。用手指掐一下花茎，老的西兰花茎偏硬。马蹄 3.5 元/ 500 克 花费 4 元可益气安中、开胃消食，最适合在饮食多油腻的春节长假食用，以帮助消化。深褐色的马蹄比浅色的马蹄成熟得更好，更甜。大厨秘笈小葱拌豆腐老豆腐用热水烫一下，用勺
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