跟着大厨逛菜场
子压成极细的末，放入切细的葱花以及适量鸡粉、麻油、白胡椒粉、生抽调味，拌匀；用两个相同的瓷勺将豆腐碎刮成橄榄型；垫在盘里的莴笋片上，撒上葱花即成。这道一清二白的小葱拌豆腐是李强在传统做法的基础上进行的改良，造型精美，清淡中透着葱香、豆香，缓缓唤醒沉睡的味蕾。白菜卤汤锅中放入猪骨，加入少量葱和姜片，先大火烧开，再小火煮3个小时即成高汤，备用。白菜一片片撕下后，入沸水锅中焯一下；捞出沥干水分，卷成卷，成一朵花形，平放在洗净的汤锅中；炒锅放油，放入虾皮、猪肉丝、姜片煸炒，加入适量骨汤，煮开后倒入白菜汤锅中，盖上盖子焖煮20分钟，加盐调味即可。料碟：将蒜末盛在小碗中，倒入适量生抽，浇上热油即可。这道菜由台湾“女厨神”阿娇姐传授给李强，是台湾地区很有名的一道家常菜。经过充分的炖煮，高汤的鲜香味渗透到白菜的每一丝脉络，融合着它原有的清甜——似乎有种妈妈的味道，温和、细腻，又充满包容。尽管一整片白菜很大，但
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