中国十大传统调味观
面来实现“和”的调配原则，以追求最佳的口感和营养。2.按季节调味《周礼·天官》、《礼记·内则》：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。注中指出，多其时所以养气也。各尚其时味而甘以成之，犹水、火、金、木之载于土。按季节来调味的理论实际上是以我国“五行”学说为依据，阐述调味与季节（四时）、人体（五脏）的关系。这一调味理论在历史上影响深远，直到近现代。3.口之与味也，有同嗜焉《孟子·告子章句上》：口之与味也，有同嗜焉；耳之与声也，有同听焉；目之与色也，有同美焉。孟子的天下之口相似之说是符合人体科学的。虽然人们对味觉的感受是千差万异，但也有基本相同的一面，所以能够形成对于美好滋味的共同喜好。因而，孟子关于“口之与味也，有同嗜焉”这一观点至今被奉为经典，广为引用。4.本在五味和伤在五味《黄帝内经·素问》：阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。这是说，人体精血的产生来源于人对饮食五味的摄取，但是藏
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