中国十大传统调味观
精的五脏（即五宫，指肝、心、脾、肺、肾）又可能因过食五味而受到损害。比如说，过食酸味的食物，就会肝气太盛、脾气衰竭；过食咸味的食物，就会大骨受伤害、肌肉萎缩，心气受抑郁；过食甜味的食物，会烦闷不安、面色发黑，肾气不能平衡；过食苦味的食物，会消化不良，胃部就要胀满；过食辛味的食物，则筋脉败坏而松弛，精神也受到伤害。因此，正确掌握饮食五味的协调摄取，能使骨胳正直，筋脉柔和，气血流通，腠理（皮肤、肌肉、脏腑的纹理）固密，骨气刚强。“本在五味”与“伤在五味”都是说人们饮食要在宏观上加以控制，从总体上把握人体与自然界在进行物质交换时保持和谐。而保持和谐的中心在于保持人体的阴阳平衡，即天地四时的阴阳与人体的阴阳之间处于平衡状态。中国人的饮食烹饪正是在这种宏观控制、阴阳平衡的基础上进行的。中国历史上逐渐形成的原料选择和配伍的饮食须知和饮食宜忌，以及对谷、蔬、果、肉的科学选择与运用，都来源于这种认识。现代
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