石头鱼
为主料的菜肴与点心。主菜是石头鱼两吃：蛋白炒球与蒜香鱼腩。无论是鱼球还是鱼腩，均是肉质嫩白，十分鲜滑爽口。初次品尝时，难免会与著名的东星斑作一番比较，相同的是，肉质同样鲜嫩；不同的是，石头鱼的肉质较为结实，似乎富含脂肪，肉层间还有纹理，咀嚼间会有一丝丝独特的甜味。石头鱼肉质虽然结实，却又不是咬不动、嚼不烂的那种，而是嫩中有实、实中有嫩，既略有嚼劲，又易咀嚼，所以很是特别。正因如此，石头鱼不仅可以清蒸，也可以热炒，而东星斑只适合清蒸，不曾听说可以制成鱼球热炒。如果是清蒸石头鱼，则皮与肉要分开蒸，因为鱼皮较厚，既有韧劲又有点黏度，与鱼肉完全是两种口感，有些像龙趸。鱼皮蒸好后仿佛是甲鱼的裙边，食之大补。去皮后的鱼肉清蒸时，可放些果皮，添些香味。蒸熟后的鱼肉呈半透明啫喱状，口感很滑，很鲜美。接下来一道，是石头鱼煮的汤，极其鲜美。主人介绍说，石头鱼煮汤很费时间，至少3个小时，所以如此鲜美的浓汁鱼汤，
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