新年消滞菜肴
拌匀后浸4～5个小时即成。特点：淡金黄色，酸甜咸辣，脆嫩爽口。可通利肠胃，醒酒消食。姜汁黄瓜原 料：嫩黄瓜500克，老姜60～70克，盐5克，味精5克，麻油10毫升，白糖适量，冷开水10毫升。制法：黄瓜洗净，去二头，顺长一剖四片，修去瓜瓤，斜切成梳子块形，放在盘内，撒上少许盐拌和；待腌软后用冷开水洗去咸味，挤干水分，装盘待用；老姜去皮洗净，切成片放入碗内，倒入冷开水；用木棒捣烂挤出姜汁，加入适量白糖、盐、味精调和后，浇在黄瓜上，淋上麻油即成。特点：碧绿鲜脆，带有爽口的辛辣味和清香味。原料简单，制作方便。萝卜丝鲫鱼汤原 料：活河鲫鱼1～2条（约500～600克），白萝卜200克，料酒、盐、鲜粉、胡椒粉各适量，葱10克，姜3片，米醋15毫升，姜末10克，清汤300～400毫升（可用清水代替），油60～80毫升。制法：活鲫鱼治净，锅上火放清水烧开，鲫鱼入锅烫一下，立即捞出再用清水冲洗一下；白萝卜洗净去皮，切成6厘米长、1.5厘米粗的丝，入开水锅汆一下捞出，再
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