新年消滞菜肴
用冷水冲去萝卜味；锅上火烧热放油，葱姜片下油锅煸出香味；鲫鱼下油锅两面略煎，加酒放汤烧开，撇去浮沫，放入切好的萝卜丝旺火烧开，转中火焖烧5～6分钟；放调味料调味，旺火烧1～2分钟；去掉葱姜片，装在大汤碗内即成。特点：此菜属汤菜，汤浓白，鱼肉鲜嫩；味清香，萝卜丝软糯。河鲫鱼利水消肿，萝卜化积滞解酒毒，通气助消化等。如意菜凤爪汤原料：黄豆芽250～300克，凤爪400～500克，姜3片，香葱3根，黄酒20～30毫升，盐、鸡粉、胡椒粉各适量，清水500～600毫升。制法 ：凤爪洗净，先剁除尖角，每只凤爪一切两段；锅上火放清水烧开，将凤爪汆后捞出冲洗一下；葱姜洗净，锅上火倒入清水，放入凤爪，加葱姜、黄酒大火烧开，小火焖烧20分钟；黄豆芽去掉根须，洗净后放锅内用旺火烧开，中火烧10分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉；去掉葱姜片，再次煮开后即成。特点：味道鲜美，浓而不腻。黄豆芽保持脆嫩，凤爪酥软完整，凤爪皮不破。黄豆芽可缓解胃气积结、胃中积热等症状。上海
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