抗氧化营养学创奇迹（二）
网络抗氧化物之所以如此特殊，原因就在于其循环还原的特点。例如，维生素E消灭了一个自由基后，自己就变为一个脆弱的自由基。但是，与其他自由基不同，它可以借由维生素C或辅酶Q10而循环再生，重新恢复为抗氧化物状态。同样，在维生素C或谷胱甘肽消灭自由基的危险过程中成为脆弱自由基后，可以借由硫辛酸或维生素C，还原再生回抗氧化物的形态。这种特殊的发展情节——抗氧化物遇上自由基，取代自由基，继而转换成为友善的自由基，然后借着另一种网络抗氧化物之助还原，就会在体内发生无数次。根据布鲁斯艾密士博士的推算，每天每个人细胞的DNA发生氧化作用的次数大约是1万次。请把这个数字乘以人体内的细胞数量，也就是数兆次的天文数字。由此可见，抗氧化物网络既能抗氧化，又能防止抗氧化物在氧化过程中流失，乃至消耗贻尽。透过网络抗氧化物一个救一个的接力方式，让循环持续下去，以保持体内抗氧化物的正常比例。细胞膜主要是脂肪构成的，脂溶性抗氧化物包括维
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