面包物语
配料可分为清甜型、水果型、夹馅型、椒盐型、嵌油型；按邦式可分为法式面包、意式面包、美式面包、港式面包、德式面包等；按硬度可分为软式面包和硬式面包……颜色、形状、成型方式等皆能成为其分类方法，可见面包这一家族是多么庞大，想要厘清各个“成员”的关系绝非易事。沈华根据人们的消费习惯，将面包分为主食面包与点心面包两类。主食面包的特点是配方中辅料较少，一般糖的用量不超过10%，油脂用量不超过6%， 适合进餐时与其他食物一起食用，多为西式面包，包括杂粮面包、大圆形面包、法国长棍、吐司等。点心面包则多见于亚洲地区，其配方比主食面包更为复杂， 表现在糖、油比例较高，用料也更丰富。这取决于亚洲国家与欧美国家饮食习惯的不同，通常亚洲人将面包作为点心、零食，对美味的关注和要求多于日常饮食。从健康角度来说，点心面包热量高， 营养价值也较高。随着西方饮食方式逐渐影响我国， 加上消费者对饮食健康的关注度越来越高，使得如今人们对面
<<上一页 下一页>>
广州市越秀区图书馆版权所有。
联系电话：020-87673002
本站访问人数： 197097