面包物语
仍是半完全蛋白质，缺乏赖氨酸，而面包制作过程中添加的牛奶和蛋等补充了赖氨酸的不足，从而提高了面包的营养价值。从这一角度来说，面包与肉、奶、蛋等食物同吃更有营养。此外，小麦粉经过发酵后，会变成拥有特有的风味和极易消化面包食品，因此面包是健康食品。维生素 普通白面包中几乎不含维生素A，而胚芽面包使用的胚芽尽管含有一定的维生素A，但经过烘烤，维生素A 也遭到破坏。面包中主要的维生素为B 族维生素——维生素B1、维生素B2、维生素B3，全麦面包含有的维生素B1 较多。由于油脂的使用，面包中也含有一定的维生素D。膳食纤维 谷物面包和全麦面包中含有的膳食纤维较多，容易使人产生饱腹感，从而减少摄取量，因此颇受减肥人士的喜爱。不过，纤维素较高会降低人体对蛋白质等营养素的吸收率，因而过量食用也会对肠胃产生一定刺激，初食者要遵循“循序渐进”的原则。购买的学问市面上面包种类多种多样，香味弥漫、颜色各异，怎样挑到优质美味的面包呢？沈华给
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