享食记乐（一）
界的几位老前辈。一道“酒蒸鳜鱼”，是将洗净的鳜鱼放上葱姜、火腿片等调料， 用上好的绍酒代水蒸。此鱼鲜、香、嫩，色泽也很好。还有一道“五味焙鸡”，是将鸡块加上等绍酒、葱、姜、酱油腌渍后，炸至八成熟，盛起，并用砂仁、豆蔻、桂皮、茴香、草山五种香料及葱、姜、酒、酱油烤，再将鸡块拼成整鸡形，淋上麻油即成。这两道菜都盛在仿宋碎瓷釉食器中，色、香、味、形、质、器俱美。出得门来，谷安兄说：“江兄总得说上两句概括这一宴席吧 ！”我说：“套一句《红楼梦》中形容贾雨村妻娇杏的话说‘偶因一回头，便为座上客。’我们不虚此行了。”请你改错解 读1.“蛰”指动物冬眠时潜伏在土中或洞穴中不食不动时的状态，如“入蛰”、“惊蛰”。“蜇”指腔肠动物“海虫宅”，其伞部隆起呈馒头状， 胶质较坚硬，可供食用。故“海蛰”系“海蜇”之误。2.“杨州”系“扬州”之误。风鹅是腌腊制品，“凤鹅” 系“风鹅”之误。3.“罗卜”系“萝卜”之误。4.“鸭珍”系“
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