享食记乐（一）
鸭胗”之误。5.“皮旦”系“皮蛋”之误。6.“莴笋”是“莴苣”的俗称， “乌笋”系“莴笋”之误。7.“缸豆”系“豇豆”之误。8. “烤”是在明火上加热， “” （kào）指小火慢慢收干汁水。“葱烤”系“葱”之误。9. 基围虾是在海水、淡水交界处围起来所养之虾，跟“尾巴”没关系。“基尾虾”系“基围虾”之误。10.“墨鱼”之“墨”是因为它有“墨袋”，会放出墨汁以迷惑天敌。“目鱼”系“墨鱼”之误。11.“豆鼓”系“豆豉”之误。12. 宫保鸡丁系清代山东巡抚（后调任四川总督）丁宝桢首创，丁宝桢人称“宫保”， 故“宫爆”系“宫保”之误。13.“昌鱼”系“鲳鱼”之误。14.“里脊”是猪脊背上的肉， “里肌”系“里脊”之误。15. 炒木樨系鸡蛋炒肉丝， 色如桂花。“木樨”系桂花之别称，故“木须”系“木樨” 之误。16.“面巾”系“面筋”之误。17.“鱼园”系“鱼圆”之误。18.“盖浇面”是“浇头”盖在面上的意思。故“盖交面” 系“盖浇面”之误。19.“哈密瓜”系新疆甜瓜的概
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