大盘鸡家常滋味
留下长长的葱白及梢头那点鹅黄和嫩绿。全部食材入清水，洗得干干净净，漂漂亮亮，看着就赏心悦目；鸡则斩成两只骨牌大小的块，用盐和花椒、料酒腌上； 土豆、西红柿、辣椒全切成滚刀块；姜和蒜瓣切成片。炒锅上火，倒入比平时略多的油， 往里撒把白砂糖。没错，这是要上色。糖在锅里不断翻涌出褐色的花儿时，倒入鸡肉，不停地翻炒，让每块鸡肉都裹上油亮的糖汁；然后陆续放姜片、西红柿块、蒜片、葱结，再滴点儿老抽。鸡味、姜味等各种味道争相扑鼻面来，往里倒一碗水，加锅盖，焖上。优质主妇往往是利用时间的好手。这档口，取面粉，加水，和好，用碗扣在面板上醒着。眼看鸡烧到八成熟了，赶紧将土豆倒进去；加水，没过锅里的所有食材， 大火烧开后转中火。待犟头倔脑的土豆变得绵软时，依次加入青、红椒和蒜瓣，缤纷灿烂好一大锅 ！那边厢， 梅子按响门铃，我这边关火，还不忘丢进一把葱丝。梅子进屋来，使劲吸着鼻子说好香好香，我端出白色印花大瓷盘盛着的鸡
<<上一页 下一页>>
广州市越秀区图书馆版权所有。
联系电话：020-87673002
本站访问人数：