抗氧化营养学创奇迹（三）
饮暴食者更糟糕 ！控制饮食，在保证营养需求的前提下，如能坚持减少1/3 的食量，将有益于健康。限食减少了活性氧，增加了抗氧化能力，也加强了细胞DNA 的修复能力，而且可防止肥胖。（2）少吃高温油脂烹制的食品高温油脂所产生的活性氧会改变油脂的结构，使得原来流动性很好的油变成了黏稠的反式油，使血管、皮肤、细胞膜、神经膜和脑组织僵硬，还使血液黏稠、循环不顺畅，易造成痴呆、迟钝。当食物经高温加热后，易产生丙烯酰胺等致癌物。（3）忌食有哈喇气味的油及其制品长期贮存的油或反复煎炸的油很容易发生自由基反应，产生多种活性氧。油经氧化后会发出难闻的哈喇气味。腊肉、火腿、咸鱼和香肠等腌制和熏制食物表面的黄褐色物质，都是油脂氧化的产物。（4）少吃甜食、甜点2. 禁止吸烟每克香烟焦油含有1 017个自由基， 每喷出一口香烟烟雾中含有1 015 个自由基。我国烟民3.6 亿，再加受二手烟和三手烟危害者5.4亿，共有9亿人受害。3. 不酗酒酒中的酒精，在体内代谢后变
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