辨食记慧（一）
先恐后将酱汁浇下，味腴而不腻，未改其爽。陈美女尝了一朵花：“呀， 太酸啦 ！”其实，古人调味并无化学调料，就是以食材本身的滋味来五味调和。我也一直讲： “可以调味的原料叫调料。”味噌汤大大的一盂上桌，有昆布、味噌和豆腐，清淡却开胃。虾子烧春笋也是当令尤物，鲜嫩的春笋以虾子调味，真是春天的味道——淡然而悠长。杏鲍菇也有用以做“素鲍鱼”的，这次略煎一下， 沃以“美极”鲜酱油，当是居家好味。番茄炒蛋其实很家常，不过盛在掏掉内瓤的番茄里， 既有创意又吸油。酒香鲥鱼当然不是长江货， 但口味是怀旧的，没加网油，鱼鳞尚属滋润。私房水煮鱼用料比较安全，也不是太油，唯有花椒欠香，麻味略嫌不足。潘小姐自告奋勇做从台湾带来的乌鱼子，很快就上桌了，味道大佳，是我吃到的最好吃的乌鱼子。她却说就是简单地两面煎一煎，几乎没有烹饪。意大利海鲜面小宗做得很地道，大虾、蛤蜊等海鲜很新鲜，面也软硬合适。最惊艳的是小宗自做的无锡肉骨头（
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